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2012/2/8 15:29
蛤蜊豆腐魚丸湯-蛤蜊快速除沙的竅門
冬天來了，要喝湯，菜菜家的喝湯季到了。家附近有個很大的海鮮市場，探路跟妞去看了一下，東西真不少，價格也不貴。買了蛤蜊、螃蟹回來大吃一頓。
原料：
豆腐一塊，魚丸若干、小油菜幾根、枸杞20粒、蛤蜊半斤、白胡椒粉、鹽。
做法：
1、蛤蜊洗凈后泡進水里，放一勺鹽、一點食用油，攪拌一下，靜置兩小時，除沙；
2、豆腐切小塊，小油菜用堿水泡一下去農藥，枸杞用溫水泡一下待用；
3、湯鍋里3碗放水，放入魚丸，煮開十分鐘后放入豆腐，再煮10分鐘，放入蛤蜊、枸杞煮3、5分鐘，蛤蜊開殼后，放入小油菜，水開后關火，放入白胡椒粉、鹽即可。
注意：
1、蛤蜊快速除沙的竅門就是一勺鹽、一些食用油，也可以用保鮮袋裝蛤蜊加鹽加油后，來回翻倒幾次，靜置2小時以上即可。這個竅門適用于一切貝殼類海鮮。
2、魚丸盡量選購帶獨立包裝的，而不是暴露于空氣里的，那個想想都覺得不干凈。我一般買安井還有海霸王的，還有個什么世家的，我覺得都可以，差不多12.8元一斤。倒是很懷念在廈門吃的魚丸，真好吃。
