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2012/2/8 15:28
河蚌咸肉燉豆腐
原料：
豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、蔥10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
做法：
1、豆腐洗凈后切片；
2、咸肉洗凈后，切片；
3、河蚌洗凈后切小段；
4、鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色；
5、鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香；
6、再放入咸肉翻炒出肉油；
7、接著放入適量的水；
8、放入河蚌；
9、豆腐也一并放入；
10、鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉；
11、放入青菜；
12、青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。
飛雪有話說：
1、河蚌最傳統的做法就是將河蚌下鍋炒熟后做湯，但那樣不容易熟，而我推薦的這種方法會比較容易熟。
2、鍋中已有咸肉，所以湯中不用再放鹽。
3、隨個人愛好放入胡椒粉。
