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2012/2/8 15:28
菠菜是用來補鐵的嗎?----菠菜蛋湯
原料：
菠菜100克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、菠菜洗凈，雞蛋1個打散在碗中，攪散備用；
2、鍋中放入適量的水和油燒開后，倒入菠菜；
3、再倒入打散的雞蛋液，起鍋時放入適量的鹽即可。
飛雪有話說：
1、菠菜如果比較嫩，就不用切成段，如果比較大，則切成段比較好。
2、菠菜稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。它對缺鐵性貧血有改善作用，特別適合老、幼、病、弱者食用，脾虛便溏者不宜多食。
3、雖然菠菜含鐵量很高，不過其中能被吸收的鐵并不多，還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不要給小孩多吃。
4、補鐵應多食些含鐵量高的動物性食品，如肝、瘦肉、魚類、蛋類。植物性食品中的海帶、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、萵苣等含鐵也較多。
