2012/2/8 15:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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蕃茄濃湯

原料：

蕃茄100克、洋蔥50克、黃油20克、奶油100克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法：

1、材料準備齊全備用，洋蔥切成末，蕃茄去皮后切小塊備用，鍋中放入適量的黃油用小火溶化；

2、倒入切好的洋蔥末；

3、加入西紅柿塊；

4、倒入適量的水；

5、煮開后；

6、放在攪拌機中攪拌成糊狀；

7、重新放入鍋中；

8、用水煮開后，倒入奶油，少煮片刻放入適量的鹽和胡椒粉即可。

小貼士：

番茄紅素的含量：西紅柿0.2—20毫克，西紅柿含有20多種胡蘿卜素。

西紅柿在烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素容易為人體吸收。另外，由于番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹制西紅柿容易使番茄紅素吸收。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/114323216.html