2012/2/8 15:27

狗尾巴草的一畝三分地blog

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家庭自制基本高湯的5個關鍵點--肉骨高湯

花上幾個小時，煮好一鍋高湯，炒菜可以加一點，燉肉也可以加一點，就是用來煮面，即使是平凡無奇的面條也會讓人產生回味無窮的感受。。。

原料：筒子骨1根。

輔料：姜1塊、白胡椒粒5g、桂圓肉10g（我用的桂圓干）。

做法：

圖1、圖2、準備一鍋開水，將豬骨下入燙半分鐘后，撈起，置流動的水下沖洗干凈，備用；

圖3、將桂圓殼拍碎，剝出果肉，備用；要是家中有現成的桂圓肉，就可省去此步驟了；

圖4、圖5、準備適量開水倒入湯煲中（水量約能沒過大骨），放入豬骨，姜片，桂圓肉和胡椒粒，開大火煮沸；

圖6、煮沸后，撈去浮在表面的泡沫，轉小火熬煮4小時即可。