2012/2/8 15:27

妍制美食blog

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奶油花菜蘑菇濃湯

原料：西蘭花、白花菜、蘑菇、黃油100克、牛奶250克、面粉50克、高湯。

調料：鹽、黑胡椒。

做法：

圖1、將西蘭花，花菜掰小朵，放入水中焯煮三分鐘后撈起過涼水備用；

圖2、平底鍋開小火，黃油50克放入鍋中慢慢融化；

圖3、融化后，將面粉慢慢篩入鍋中，邊篩邊將面粉和黃油攪拌均勻；

圖4、加一半牛奶小火慢慢炒成黃油炒面盛出；

圖5、開小火，放入20克黃油融化，放入黃油炒面攪拌勻；

圖6、在攪拌均勻的黃油炒面中加入高湯煮開；

圖7、湯開后放入西蘭花，花菜，蘑菇繼續煮開，煮三分鐘；

圖8、在湯中加入牛奶，鹽，黑胡椒調味即可。

心得：

1、這道菜熱量較高，如果你介意，還可用橄欖油來做。

2、面粉還可以用土豆來做，含淀粉較多，也可以讓濃變的濃稠。

3、西式的濃湯用的基本上鮮奶油，為了減少熱量，我用了低脂牛奶。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gvte.html