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2012/2/8 15:27
7、約煮1小時(shí)左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺(jué)得一起放桂花就行其實(shí)。）
8、桂花開(kāi)始放的時(shí)候是飄在上面的，片刻吸足水分后會(huì)慢慢沉淀。
9、此時(shí)砂鍋中剩下的料不要扔，再補(bǔ)上1升左右的水開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右。
10、這個(gè)是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過(guò)程。
11、最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒(méi)。
12、兩塊的冰糖建議分別放入兩個(gè)玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會(huì)遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi)，再分別倒到大盆中即可。煮過(guò)的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。
友情提示：
1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫后，放入冰箱。飲用的時(shí)候建議放上1、2塊冰塊，效果更好。
2、建議選擇矮一點(diǎn)的大盆，這樣冰箱可以放下。如果選用高個(gè)的盆，冰箱沒(méi)法直接放下。
3、我用的是大桶4L純凈水的桶量的水，大概量就可以，無(wú)需精確。
