2012/2/8 15:27

微涼起天末blog

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原生態的西紅柿濃湯牛腩

在川菜館吃完飯后，把沒吃完的菜打包回家。

剩下的油凝固成暗黃色的油脂，放在室溫里也久久不會融化。這就是時下可以返回餐桌的“地溝油”了！據統計，每年返回餐桌的地溝油有200萬—300萬噸。按照比例，你在外面吃10噸飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。而如果你就餐的多數是衛生條件不佳的小餐館，那你可能經常性地吃著地溝油。

被扔掉的烹飪油和煎炸油，都是經過多次加熱的油。地溝油最大的危害并非來自于“地溝”兩字，而是來自“多次加熱”和“氧化”，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

原料：

牛腩一斤半、西紅柿八個、梅酒（紅酒亦可）、香料。

做法：

1、番茄用開水燙開皮，輕輕撕掉薄皮，把番茄切粒。牛腩汆水，切塊。

2、為了牛腩煮得熟稔，先用大料加少量水和梅酒把肉燉大半小時再加入番茄共燉，一直燉到湯汁濃稠，調味即可。

備注：

要煮濃湯牛腩，既然信不過別人，只好用番茄來煮牛腩了。番茄用開水燙開皮，輕輕撕掉薄皮，把番茄切粒。牛腩汆水，切塊。

為了牛腩煮得熟稔，先用大料加少量水和梅酒把肉燉大半小時再加入番茄共燉，一直燉到湯汁濃稠，調味即可。