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2012/2/8 15:27
鰍魚水瓜湯
原料：泥鰍200克、絲瓜一條。
配料：鹽1克、油5ML、胡椒粉、姜絲、料酒適量。
做法：
1、鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙，備用；
2、鍋里倒入水，把鰍魚放進水中，加蓋，燒小火，直至鰍魚不能游動了就可以關火，把鰍魚表面的粘膜沖洗干凈，鰍魚表面的粘膜有很多寄生物，必須要洗凈；
3、鍋里倒入油，放鹽和姜絲，把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃，倒入開水和料酒，煮出奶白湯后加入切好的水瓜，出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。
戲戲小語：
水瓜又稱天絲瓜、天羅瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜、倒陽菜、絮瓜等，廣泛種于兩廣地區，每年夏、秋間采摘。“水瓜打狗——不見一截” 這句歇后語，就道出了水瓜的民間基礎。因為水瓜粗生粗養，隨手拋下一顆水瓜籽到在屋前屋后，不出幾天就能有滿墻的綠，所以用來打狗亦不心痛。水瓜是兩廣地區老百姓非常喜歡的一種瓜果蔬菜之一。水瓜雖然賤價，但不影響其強大的營養價值。《采藥書》：“能治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。”女士多吃水瓜能調理月經，對帶下不清之類女人病都有幫助。
水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美稱。
水瓜在樹上成熟后不摘，直至外皮變硬，剝去黃色的粗皮，里面的瓜瓤是很好的天然刷碗工具呢。
讓鰍魚吐泥，可以在水中滴幾滴香油，更好的方法是放幾只切開的辣椒，給點辣椒水喝自然就會吐泥了。
