2012/2/8 15:26

CANDEY blog

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疙瘩是快速攪出來的－－海鮮疙瘩湯

原料：

面粉100克、菠菜100克、海蠣子肉50克、黃蛤肉50克、雞蛋1個。

輔料：

生抽1茶匙、蔥姜適量、胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙、味精、香油各少許。

做法：

1、菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻；

2、鍋中燒熱油，爆香蔥姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，燒開；

3、將水龍頭開最細小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速將面粉攪成均勻的小疙瘩狀；

4、鍋中湯沸開后，將面疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開后轉中火煮兩三分鐘；

5、加入菠菜，海蠣子和蛤肉，調入胡椒粉，大火煮兩分鐘，調入鹽；

6、雞蛋打散，淋入鍋中，大火再燒開即可關火，點味精和香油出鍋。