2012/2/8 15:19

小牛烹香香 blog

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鴨架白玉湯

原料：

烤鴨鴨架半只、嫩筍扁尖、白蘿卜、芫荽、鹽。

做法：

1、鴨架稍稍剁散；

2、嫩筍扁尖洗凈鹽分，浸泡在清水里，至軟切成粗絲；

3、白蘿卜去皮切成筷子粗細絲；

4、鴨架、嫩筍扁尖放入鍋里，加適量水燉10-20分鐘，放入蘿卜絲燉至蘿卜絲半透明湯頭乳白，出鍋前加芫荽、鹽調(diào)味即可。

小牛貼心提示：

1、嫩筍扁尖的鹽分要洗盡，以免湯頭太咸；

2、白蘿卜不要切的太細，不然久煮以后就失去特有的口感；

3、嫩筍扁尖含有部分鹽分，最后調(diào)味的鹽用量要少，芫荽就是香菜哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100baeh.html