2012/2/8 15:18

木瓜帶魚一直是備受推薦的豐胸美食，其實除了豐胸，木瓜和帶魚都營養極為豐富，食療效果頗佳的食材，二者可燜、燒、燉，當然也可煲湯，皆有滋陰養肝、通乳開胃的功效。木瓜帶魚湯更兼備滋潤益氣、不寒不燥，是適合男女老少經常飲用的靚湯。

3~4人份

做法：

1、木瓜洗凈去皮，剖開去籽，切塊；

2、黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起；

4、帶魚洗凈，腹內黑膜一定要刮凈，瀝干水，切5厘米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚塊和姜片，小火煎至兩面微黃鏟起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：

湯水奶白，味道清潤。潤肺舒脾、養肝補血、澤膚養發、豐胸催乳。

帶魚：

帶魚肉厚刺少，紅燒、香煎就是非常經典的吃法，外香內鮮。但帶魚肉較腥，要祛腥還是有些技巧的：首先必要的是將帶魚鱗刮凈，這步可請賣魚師傅代勞，然后回家把帶魚腹內的黑膜去掉，這是很容易被人忽視的“腥源”；如果要紅燒或香煎，腌帶魚時可加點烈酒；紅燒或燜煮時，最后收汁階段加點醋，也能有效地去除腥味。

帶魚具有很高的營養價值，對病后體虛、產后乳汁不足具有補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。帶魚肉的脂肪含量要高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，下次烹飪時除了鱗較腥且硬不得不刮去外，記得要保留銀白色油脂層了，因為有的人嫌其油膩而用刷子刷凈，想不到它還這么有用呢。

帶魚體型一般較大，在市場選冰鮮帶魚時可按自己想要的斤兩分段購買。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；

有的帶魚銀白光澤上附著一層黃色的物質，這是久放或保管不佳的標志，盡量不要購買。

靚湯心得：

1、煲湯用的排骨宜選用唐排，即肩胛排，一般的肉排較肥，煲出來的湯水較油膩，而唐排肉質較滑，鮮香味濃。

2、如選用青木瓜，則湯水更白，催乳功效也更明顯。