2012/2/8 15:17

YOYOの食色空間 blog

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為什么常喝魚丸湯，可遠離心臟病？很多好湯，對身體都有好的補益作用。為什么魚丸湯有這樣獨特的作用呢？這要從魚的營養價值說起：通過對魚肉進行成分分析和研究，發現魚油，含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影響人體脂質代謝的作用。 N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少。這就是為什么喝魚丸湯能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。換言之，常喝魚丸湯，就可以擁有一顆年輕強健的心咯。

丁香魚，北方的沿海一帶通常叫巴魚食，它含有豐富的維生素A及D，特別是水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素含量非常豐富。丁香魚小小的，只有拇指粗細，要一根一根的取下魚肉，繳成餡汆成魚丸。

丁香魚丸湯做法：

1、準備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；

2、丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；

3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；

4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。