2012/2/8 15:17

寶寶家de健康美食 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

牛腩湯是我在家里經常做的，因為不太喜歡吃豬肉，所以牛肉成了平日里主要的肉食了，這次燉的牛腩湯是用的清真的黃牛肉，燉出來湯里的油是黃黃的，湯也比較香，第一碗湯盛出來時表面看起來好多油哦。以前買牛肉總是去麥德隆，這次是在武商量販‘新快’肉鋪買的，它家的東西品種非常齊全，一般的超市是沒有這么多的品種的，而且處理得超干凈，之前買過一次豬腳，以為回去后還要拔拔毛，結果回家仔細一看，完全不用處理，找不出一根殘毛，天啦~，這是我有生以來見過的最干凈最可愛的豬手手了，這個肉鋪好像是個青島的連鎖品牌，服務超好，買好的肉肉服務員小姐幫你用打包紙包好后，雙手捧著肉肉，很有禮貌甜甜的笑著對你說謝謝！唉喲，賣肉的賣出這種水平肉再貴點也值呀~！

【蘿卜牛腩湯】

1、材料：牛腩500克、白蘿卜1根、姜1塊、八角2個、干辣椒1個。

2、牛腩在燉之前將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。

3、下鍋燉之前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香，直接冷水下鍋。

4、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要撇得很干凈。

5、保持大火煮約20分鐘，撈出牛肉，改刀成小塊，繼續倒入原有的湯中開始燉制，加入姜塊、八角和干辣椒，切記不要這個時候加鹽。推薦使用高壓鍋的時間：上氣閥響約25-30分鐘，牛腩即可非常酥爛。

6、待高壓鍋內氣放完后，加入切好的白籮卜塊，煮約10分鐘，加入調味料即可。