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2012/2/8 15:14
授權(quán)原創(chuàng)博客：寶寶家de健康美食
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
一年過得可真快，過不了多久媽媽又要為過年忙活了，頭等大事就是腌臘肉，每年入冬以后她都要把雞鴨魚肉腌上個(gè)幾十斤。自家留一些，多下來的可以送給舅舅姨媽們！等到開春，天氣轉(zhuǎn)暖了， 她會(huì)把這些在陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干的臘制品轉(zhuǎn)移到冰箱的冷凍室里，這樣保存下來一年都不會(huì)壞掉！所以我現(xiàn)在都可以吃到臘鴨，呵……
這款湯比較家常，味道嘛~~~自然很香的啦！
臘鴨煲萵苣
用料：
臘鴨、萵苣、姜片
做法：
1、臘制品都比較咸，所以臘鴨切塊后用清水泡泡，讓咸味能釋放一些。
2、鍋里水開后，將泡好的臘鴨放進(jìn)去焯一下水，撈起備用。
3、煲里加足水，放入焯好水的臘鴨、姜片、廣東米酒（料酒）大大燒開，轉(zhuǎn)中火煲制臘鴨軟爛，加萵苣繼續(xù)煲一會(huì)就好了。
啰嗦一下：
* 臘鴨比較咸所以煲出來的湯是不需要加鹽的，而且非常容易煮爛。
* 臘制品煲出來的湯是白白的，所以萵苣要在湯好后再放，不能燉太久，不然軟爛后會(huì)污染湯的色澤。
* 煲的時(shí)候可以加點(diǎn)紅棗來提味，我還加了兩根白參，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好的~
