2012/2/10 13:41

授權原創博客：老楊的廚房
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今天推薦的就是，全素湯。這款湯是取自東北菜里的：素燴湯。我在一家東北菜館，喝的時候就特別喜歡。大家可以試試。

原料：

土豆、黃瓜、番茄、木耳、云絲、胡蘿卜、豆芽、蕨菜。

配料：

蔥姜、雞蛋、水淀粉。

調料：

鹽、胡椒粉、高湯、香油。

做法：

1、原料圖。

2、豆芽洗凈 黃瓜胡蘿卜番茄蕨菜切絲，木耳云絲泡發切絲。

3、土豆切絲泡水洗凈瀝干。

4、蔥姜切末。

5、瀝干的土豆絲下油鍋炸金黃撈出備用。

6、鍋里油全部倒掉，用沾鍋的一點油炒香蔥末姜末。

7、下除了黃瓜和西紅柿的所有食材，炒均勻。

8、兌高湯，煮開，放鹽胡椒粉。

9-10、勾芡，潑蛋花即可。（先潑蛋液后勾芡一樣，只是蛋花大小不同）

喝的時候放香油。

后話：

1、云絲像豆皮絲，豆制品，可能正宗的素燴湯里沒有，但是上海版的就有，很好吃。

2、用棒骨熬的奶白色高湯，特別鮮。整個湯很清爽解膩，應該是過年最舒適的一款湯。

3、因為配合萬事如意，所以用了豆芽和蕨菜，大家可以根據自家年夜菜素菜的剩料，一來不浪費，二來也豐富。

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