2012/2/8 15:32

海藍瀾的美食博客 blog

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這幾天有點微涼，想吃牛肉面了。濃郁的香氣，大塊熟爛的牛肉，讓你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，湯底最重要。今天就告訴大家一個湯底的秘方，紅燒牛肉湯。

值得注意的是：在制作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時盡量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。

選好材料，嚴格按照制作步驟，一碗好湯，就制成了。

原料：

蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個、辣椒2個、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。

做法：

1、準備好牛肉。

2、牛肉切塊。

3、蔥切段，姜蒜切片。

4、洋蔥切片，黃油備好。

5、鹵肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

6、胡蘿卜切塊。