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2012/2/8 15:32
酸辣開胃牛肉羹（2人份）
原料：
牛肉100克、雞蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2個(gè)、香蔥2根、香菜2根、鹽4克、生抽3克、油5克、水淀粉適量
做法：
1、牛肉切薄片，盡量切薄一些，加鹽2克、生抽、水淀粉少許腌制15分鐘；
2、番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用；
3、把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用；
4、鍋里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調(diào)味；
5、往鍋里倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣；
6、淋入剩余的水淀粉勾芡；
7、下腌制好的牛肉片，均勻滑開；
8、再次煮開后，淋入雞蛋液；
9、出鍋前撒點(diǎn)香菜調(diào)味。
戲戲叮嚀：
牛肉要盡量切成薄片，因?yàn)殡缰频臅r(shí)間和煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，越薄越容易進(jìn)味，并且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮，煮好的湯羹口感會(huì)好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味，爽口開胃，在超市里一般都有出售，實(shí)在沒有，用剁椒也可以。
水淀粉是用干淀粉加適量清水調(diào)制而成的，清水量少了調(diào)出的羹汁就厚，清水量少了調(diào)出的羹汁就薄，根據(jù)自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調(diào)味品，這道羹中切莫再加雞精味精了，反而會(huì)破壞天然味道。
