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2012/2/8 15:29
蛤蜊豆腐魚(yú)丸湯-蛤蜊快速除沙的竅門(mén)
冬天來(lái)了，要喝湯，菜菜家的喝湯季到了。家附近有個(gè)很大的海鮮市場(chǎng)，探路跟妞去看了一下，東西真不少，價(jià)格也不貴。買了蛤蜊、螃蟹回來(lái)大吃一頓。
原料：
豆腐一塊，魚(yú)丸若干、小油菜幾根、枸杞20粒、蛤蜊半斤、白胡椒粉、鹽。
做法：
1、蛤蜊洗凈后泡進(jìn)水里，放一勺鹽、一點(diǎn)食用油，攪拌一下，靜置兩小時(shí)，除沙；
2、豆腐切小塊，小油菜用堿水泡一下去農(nóng)藥，枸杞用溫水泡一下待用；
3、湯鍋里3碗放水，放入魚(yú)丸，煮開(kāi)十分鐘后放入豆腐，再煮10分鐘，放入蛤蜊、枸杞煮3、5分鐘，蛤蜊開(kāi)殼后，放入小油菜，水開(kāi)后關(guān)火，放入白胡椒粉、鹽即可。
注意：
1、蛤蜊快速除沙的竅門(mén)就是一勺鹽、一些食用油，也可以用保鮮袋裝蛤蜊加鹽加油后，來(lái)回翻倒幾次，靜置2小時(shí)以上即可。這個(gè)竅門(mén)適用于一切貝殼類海鮮。
2、魚(yú)丸盡量選購(gòu)帶獨(dú)立包裝的，而不是暴露于空氣里的，那個(gè)想想都覺(jué)得不干凈。我一般買安井還有海霸王的，還有個(gè)什么世家的，我覺(jué)得都可以，差不多12.8元一斤。倒是很懷念在廈門(mén)吃的魚(yú)丸，真好吃。
