2012/2/8 15:28

記憶中那些熟悉的味道 blog

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消暑解膩楊梅湯

新鮮的楊梅不容易貯存。于是我想做成過果醬，慢慢享用。做的過程中，看到楊梅那艷麗的果汁，感覺多留些果汁飲用，也是個不錯的選擇。于是做成了這種比果醬稀，比果汁濃的，自稱為酸梅湯的東西。

楊梅果汁飽滿，全程沒有加一滴水。我不喜甜，糖和冰糖的用量不大，吃起來酸甜適口，開胃生津。

原料：

楊梅、糖、冰糖、檸檬、葡萄酒。

做法：

1、新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分；

2、用淡鹽水浸泡20分鐘；

3、沖洗干凈，瀝干水分；

4、去核，取果肉；

5、用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘；

6、把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開，加適量冰糖，轉小火熬煮；

7、10分鐘后擠入半個檸檬的檸檬汁；

8、添加半杯紅葡萄酒，煮開后，關火，自然涼涼；

9、收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。

溫馨提示：

1、糖和冰糖的用量請根據個人嗜甜程度不同酌定；

2、如要熬成果醬，請適當延長熬煮時間，可添加麥芽糖，熬至湯汁粘稠即可；

3、開鍋后，一定要用小火熬制，并且要時常攪動，免得粘鍋。