2012/2/8 15:20

鹵煮鮑魚 blog

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挪威三文魚的營養小知識(三) DMAE（二甲氨基乙醇）

挪威三文魚體內含有DMAE，DMAE是乙酰膽堿的前驅質，食用后在體內可以轉化為乙酰膽堿，可以增加肌肉的張力。因為乙酰膽堿可以促進肌肉收縮，同時也使表皮的角質形成細胞收縮，使皮膚緊繃；幫助消除皺紋，改善皮膚松弛等老化的跡象。同時DMAE還可以抗自由基、清除細胞內部的脂褐素、強化其它抗氧化劑作用，使細胞膜不容易受到自由基的侵害，延長細胞壽命。DMAE參與細胞膜組成，是細胞膜穩定劑，可以保護細胞膜。 所以，常食三文魚，在緊膚的同時還可以強健自己的肌肉，達到美容塑身的功效。

三文魚適合生食和制作各種創新菜品，那么三文魚骨有什么用處？我想用三文魚骨制作湯類是一個不錯的選擇。烹飪就是這樣，相同的主料加上不同的配料和手法，會碰撞出口味的各異的美食。那么，如何去除掉三文魚骨中的腥氣從而使其達到更好的口感及更佳的營養呢？來看這款湯吧·······

三文魚骨味增湯（兩-三人份）

原料：

挪威三文魚主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60-80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。