客戶端
2013/11/26 18:01
導語：不知道大家都喜不喜歡吃土豆，反正我小時候是很討厭吃土豆的。記得小時候家里基本不開火，一日三餐吃食堂。每次食堂里吃土豆，我都會吃到惡心想吐，但是長大了也不知道從什么時候開始，卻又慢慢喜歡上了這個其貌不揚的家伙。我發(fā)現(xiàn)無論是洋氣的土豆沙拉、土豆泥，還是中式的土豆燒肉、番茄土豆湯其實都很好吃的，也不知道為啥土豆不再似我小時候的印象中，食堂里出品的那種味道了。直到我成家后，自己開伙學做菜以后，才漸漸明白土豆是一定要燒酥燒軟燒入味才好吃。小時候我不愛吃土豆，那是因為食堂里沒把土豆給煮爛，硬邦邦的肯定不好吃了。
今天給大家介紹一種土豆的新做法--香草鴨油浸土豆，不用傳統(tǒng)的燉、煮、煎、炒、蒸等烹飪手法，而是采用了當今新興的一種低溫烹飪法，將土豆浸在熱油里，小火低溫烹煮，做出來的土豆很酥很軟很好吃，哈哈，我一個人就能吃一盤。別看油用得多，因為土豆不吸油，真正消耗的油其實并不多，而且低溫烹飪基本沒啥油煙，愛吃土豆的可以嘗試一下。
原料：小土豆、鴨油、蒜頭、百里香、迷迭香、歐芹、鹽、黑胡椒
做法：
1、土豆去皮對半切開，迷迭香、百里香切段、歐芹切碎備用；
2、將土豆、蒜頭、百里香、迷迭香放入鍋內(nèi)，放入鴨油；
3、小火將鴨油融化，融化后的油量需浸沒土豆；
4、等油開始冒泡后轉成綠豆小火維持該油溫狀態(tài)，低溫熱浸15-20分鐘；
5、然后撈出土豆揀去香草和蒜頭，放入平底鍋，撒鹽和黑胡椒碎；
6、中火略微烤上色后撒歐芹碎即可。
