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2013/11/2 09:52
有日子沒有吃蝦了。
不吃蝦，是因為老魚對蝦和蟹的興趣都不高，他認為吃這種帶殼的東西，會弄臟手，但我就奇怪了，我煲湯用的豬筒骨，他拿起來就直接啃，油膩膩的湯水嗒嗒地嘀著，啃完一根大筒骨，臉上手上全是油，他就不覺得手臟了？這個欽州女婿，每次跟我回娘家，對那里的海鮮完全沒有興趣，一門心思就沖著那滿大街的豬腳粉店的脆皮豬腳。
老魚說，因為小時候生活在小山城里，在以前物流不發達口袋又沒錢的時代，蝦蟹這種海鮮高級貨是不可能運到山里來的，特別是在大雪封山的日子里，食物的補給就靠家里火炕上的幾塊熏得黑呼呼的臘肉，偶爾有空投食物的機會，從天下掉下來的食物里就會有平時不常吃到的秋刀魚，秋刀魚被斬成小段，加一把干辣子炒香，可以連吃兩大碗白米飯，他一直覺得秋刀魚就是最好吃的海鮮，直到有次他跟我在超市里看到秋刀魚折價出售，幾毛錢就可以拿一條回家，心中戚戚然，想到了那些挨餓的歲月。
許是這種奇怪的心理，隨著年紀漸長，有些基本生活條件習慣和要求竟也亦發固執，直到他做了海邊人的女婿，以為自己可以接受全新的食物搭配，點知當大盤大盤的白灼蝦蒸花蟹水煮螺端上桌時，發現自己還是惦記著那香辣可口連下兩碗白米飯的湘味海魚。
我雖然經常為很多人和事表現出很固執的個性，但對于食物，我絕對不矜持，并且有非常寬泛的心胸，本來想做白灼蝦的，加了干辣椒蒜蓉姜末生抽紹酒燜香，出鍋后再撒上椒鹽搖一搖，椒香干辣，即使吃的時候依然不可避免的弄臟了手，吃吃搖搖，卻令老魚覺得新鮮之極。
或者，就像林子祥歌里唱的“改變常改變”，有時候我們需要改變的正是自己沾沾自喜的矜持和愚蠢，否則，將會錯過了多少有趣且深刻的人和事啊！
快樂搖搖蝦（2人份）
原料：
明蝦300克、椒鹽適量、香蔥3根、干辣椒5支。
調料：
鹽2克、紹酒20克、生抽5克、姜末10克、蒜蓉10克、油20克。
做法：
1、買回來的蝦，用剪刀剪去長須和蝦槍，用刀在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。
2、去除蝦線，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香蔥洗凈瀝干備用。
3、鍋燒熱，倒油，油熱后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入處理好的蝦，炒至變色，加入鹽、生抽、紹酒炒勻，炒成中小火燜熟。
4、燜蝦的同時，把香蔥切成蔥末放入干凈的容器中，撒上一層椒鹽。
5、把燜熱的蝦倒入容器中，再撒上一層椒鹽。
6、容器密封，上下左右搖動容器，把椒鹽和蝦混合均勻，取出擺盤即可，一定要趁熱食哦。
戲戲叮嚀：
明蝦不要買太大個頭的，椒鹽蝦比較適合中小個頭的蝦子，比較容易入味。
為了美觀，在烹飪前要將蝦子的長須剪掉或剪短，蝦頭上的蝦槍也要剪掉，以防扎傷手。
紹酒就是黃酒，自身有一定甜度，可以多放一些，燜的時間越長，紹酒去腥提香的效果就更明顯。
椒鹽的多少根據自己的吃辣的程度酌情增減。
一定要趁熱食用，冷了就不對味了。
