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2013/11/2 09:51
當您看到這道家常西紅柿燒茄子的時候，我此時此刻估計正在悉尼的某個地方狂塞呢，用了定時發博客的功能，也不知道能不能準時發，要是能就太牛了以后即使出差也耽誤不了發博客了，內啥還是先說今兒這道西紅柿茄子吧，我走前開車路過某小區的時候，正看見有一家的女主人正在晾茄子干，密密麻麻的掛了一個陽臺，看著特別漂亮，我總覺得把糧食、蔬菜、水果按規律擺好，有種讓人踏實的美感！
當然也突然感覺茄子的盛季今年已經結束了，之后雖然依舊能看見菜攤上茄子但已然就是蔬菜大棚里的了，總覺得少了那么點茄子的清香味，今年茄子季的時候我吃的最多的就是西紅柿燒茄子，燒茄子今年反而吃的少了，一是家里的最高領導小小妞酷愛西紅柿和茄子的搭配，二是趕上夏天正是這兩樣蔬菜最豐收的時候，此時不吃更待何時！
另外我真心覺得這道菜特適合給孩子吃，軟軟嫩嫩，帶著微微有點西紅柿酸的茄子，拌上米飯，小小妞每次都是一大碗，看一個能吃的孩子吃飯真過癮！這丫頭跟我一樣食欲旺盛！
西紅柿燒茄子
做法：
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分；
2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，撈出；
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用；
6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；
8、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
小米提示
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。
