2013/11/2 09:51

這種魚，刺不多，做給寶寶吃很好，以前，吃清蒸的，后來，俺妮兒喜歡吃魚湯拌飯，紅燒做的多些。

我家的紅燒魚一律采用最簡單最懶的烹飪方法，一煎，二燉，就成了。鄙視我吧，復(fù)雜的俺不會，喜歡這種極簡的方式，不啰嗦，味道卻一點(diǎn)也不輸。

關(guān)鍵的一點(diǎn)，還得有個使用順手的優(yōu)質(zhì)鍋具，WOLL鍋，煎魚時魚皮完好無損，火侯大點(diǎn)小點(diǎn)無所謂，魚身干點(diǎn)濕點(diǎn)無所謂，無論怎樣都不會沾，太讓人有面子了。

紅燒鯧魚

原料：

鯧魚、蔥絲、姜片。

調(diào)料：

料酒、生抽、老抽、鹽、糖。

做法：

1、魚去內(nèi)臟，洗凈，魚身上斜切幾刀備用；

2、鍋熱油，下姜片略煸炒；

3、放入魚，中火煎；

4、一面煎面后翻面，至兩面煎黃；

5、調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖；

6、加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。

* 鹽的量請視自家情況適量調(diào)整即可；

* 老抽不必放太多，提個色就成了。

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