客戶端
2013/11/2 09:50
周末來襲，心情不賴，最近小秋風刮的很爽，天氣更是不冷不熱，正是吃喝玩樂的好日子，您周末打算哪玩去啊？我周末也打算重走青春了啊！周末找不著我的，就別死乞白賴的找了，反正那時那刻我是不在北京的，具體是哪兒，回頭咱微博上聊吧！
其實我較著吧，現在想出去玩，真挺方便的，動車、高鐵、飛機，去另外一個城市呆上兩天，吃吃當地的特色，溜達兩天。有時間的放長假，沒時間的擠擠時間也能給自己放個短假，人生總是在妥協中找到最好的方式協調。當然了如果再忙，也可以自己做點好吃的，比如今兒的紅燒肉，送給大家伙兒！不過先聲明，我這純屬自己餐桌上的版本，您有更高更好更秘制的您大可偷著捂嘴樂，不必指點江山，我自己吃著挺好，我一私人博客，不必上綱上線，善意的咱吸取，個人攻擊，惡意的您就收收吧！回頭自己別光顧的挑別人毛病了，忘了看自己了。
家常紅燒肉
原料：
主料：豬帶皮五花肉
調料：蔥姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、紹酒、鹽、醬豆腐湯、醬油、冰糖、干辣椒
做法：
1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮；
2、五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）；
3、蔥切段，姜切片，香料備好；
4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫；
5、撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要；
6、鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調料；
7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味；
8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味；
9、適情況加入燒滾的開水；
10、大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉中小火蓋蓋，燒制約一小時；
11、放入鹽、冰糖調味；
12、轉中大火開蓋收汁即可。
小米提示：
1、做紅燒肉最好買五花肉，這樣燉出來口感層次分明；
2、買回來的肉務必清洗刮皮，吃起來衛生；
3、做好的紅燒肉將蔥姜蒜花椒大料揀出，這樣吃的時候會很干凈；
4、肉焯透后一定拿熱水清洗一下，這樣做出來的紅燒肉會很透亮干凈；
5、我做紅燒肉更愿意加點醬豆腐湯，這樣做出的肉更香，顏色紅亮。
