2013/11/2 09:50

煙火間blog

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煮了些韓式風味的黑豆當作餐前小菜，甜甜的帶有一絲微咸，還蠻好吃的～

蜜黑豆

原料：

黑豆100克、紅糖5大勺、老抽醬油1大勺、麻油1大勺、白芝麻1大勺（有的話）。

做法：

1、黑豆洗凈后用水浸泡過夜。

2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮開，然后關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。

3、繼續大火煮開，等一煮開后，再關火燜4-5小時。

4、最后再次煮開后加入醬油、糖拌勻，繼續煮約10分鐘，邊煮邊攪拌，待湯汁收濃拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。（不巧這次家里的白芝麻用罄，不然烏麻麻的黑豆上面點綴些白芝麻賣相就就更好了。）

這種燜的方式雖然時間拉得比較長，但是非常省火。當然，如果用壓力鍋的話，也會節省不少時間。

同樣的方法用來做蜜黃豆也很不錯。烘焙常用到的蜜紅豆也可以如法炮制，只是醬油、麻油神馬滴就免了哈。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/233839849.html