2013/11/2 09:49

這道菜的靈感來自于杭州的一家熱門餐廳，點過它家的一道咖喱羊肉配卷餅，燉的酥爛的羊肉沾著濃郁的咖喱醬汁味道很不錯，尤其是搭配的卷餅可以蘸取咖喱醬汁，既能做主食又能充分享受到咖喱的美味。在我的廚房如法炮制，把卷餅換成了更家常方便的速凍刀切，無需蒸熟，只要自然解凍后切成薄片油鍋里煎焦黃，吃時蘸取咖喱醬汁別提有多美味了。想要做好這道咖喱羊肉記得一定要舍得花時間耐心將羊肉燉酥爛（如果用砂鍋慢燉約需2小時左右，趕時間也可以先放到高壓鍋里壓制20-30分鐘再換到砂鍋里）；咖喱的湯汁一定不要太厚，因為醬汁變涼后湯汁會凝固，所以椰奶或牛奶可以多放些使湯汁不要太濃稠；最后出鍋前再倒入適量紅辣椒油，味道會更好~

原料：

澳洲無骨小羊頸肉1塊（500克）、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、椰奶1罐（或200亳升牛奶代替）速凍刀切3個、生姜1塊、大蔥1段。

調料：

原味咖喱4塊、紅辣椒油適量、料酒1湯匙、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1、澳洲無骨小羊頸肉放在室溫下待略軟化后取下1條，另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中，下次吃時提前放至冷藏室自然解凍。解凍后的小羊頸肉沖洗干凈切成大小均勻的大丁。

2、將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫；鍋中放油燒熱后加入生姜片蔥結炒香后加入羊肉塊調入1湯匙料酒繼續翻炒至微微焦黃，加入半鍋開水大火燒開轉小火慢慢煲1.5小時左右至羊肉酥爛。