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2013/11/2 09:49
芫爆肉絲是一道家喻戶曉的魯菜，也是一道非常下飯的家常菜，人人會做，沒什么稀罕。但是，我這個芫爆肉絲就不那么一般了，為啥嘞？因為我用的是自己種的香菜，從小到大香菜沒少吃，倒還是第一次吃自家種的香菜，那個香味啊，真是格外香。
自給自足的生活，對都市里的現代人來說已經是非常遙遠的狀態了，沒時間也沒條件去打理。但隨著近年來慢生活的漸漸興起，越來越多的人開始主張放慢趕路的腳步，適時停下來，享受生活所賦予我們的一切。隨之人們開始回歸那些最原始的狀態，從自己做飯到自己種菜，找回越來越多的美好。
不過，生活在城市中的我們，似乎總被這樣或那樣的條件束縛著，如何開墾自己的小菜園呢？其實不必擔心，我們只需要邁出第一步，先不要管這步子有多大。我們不需要多大的庭院，就從陽臺開始吧，只需幾個容器，就可搭建出專屬自己的綠色小菜園了。
自己收獲的成果，品嘗時會有不一樣的心情，就如這簡簡單單的芫爆肉絲，因為加入了自家種的純綠色香菜，竟然讓人吃得格外香。不好意思滴是，因為肉化得太軟了，這肉絲切得太粗了，不過吃起來倒是灰常過癮，大家多多見諒哈自己種的香菜格外香，這道清新的小菜尤其適合天熱的時候吃，清香爽口，肉絲香滑不油膩，響當當的下飯菜。
夢想在喧囂城市中體會自給自足之樂的朋友，期待在忙碌之余親近自然的朋友，喜歡花花草草那股生命力的朋友…趕快開墾你的小菜園吧，它不僅可以讓我們吃上自己種的無公害蔬菜，更會帶給我們大隱荷鋤的快樂。就讓我們用自己的雙手，打造屬于我們的美味生活吧。
原料：
主料：豬肉100g、香菜50g。
配料：香蔥10g、紅米椒1個、生姜兩片。
調料：雞精2g、鹽3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。
準備：
豬肉切絲，香菜切碎段，香蔥切段，米椒切碎，姜切絲。
做法：
1、豬肉中加入少許淀粉和1g鹽，抓勻后腌制幾分鐘。
2、將剩余的鹽，胡椒粉，雞精和香油拌勻調成料汁。
3、炒鍋中加少許油，燒成三成熱，放入肉絲快速劃散，變色之后瀝油撈出。
4、另起鍋加少許底油，燒熱后放入蔥姜爆香。
5、放入肉絲和香菜迅速炒勻。
6、倒入調好的料汁，快速炒勻后即可。
心得分享：
1、時間允許的情況下，肉絲最好多腌制幾分鐘，可以更入味。
2、滑炒肉絲時油溫不能過高，否則會粘鍋底，肉質也不夠滑嫩。
3、香菜放入后炒勻即可起鍋，不要加熱過久，否則顏色發暗。
4、料汁提前調好，以免延誤炒至的時間。
