2013/11/2 09:47

授權原創博客：大炒勺
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今天做一款京味兒的家常素燒茄子。這道家常菜里面用的是，茄子、西紅柿和青椒等，因此叫做“什錦素燒茄子”，看起來顏色美觀，營養搭配也較好，并且少油味美，在炒制時，多以干煸的形式來制作，吃起來比較健康。具體做法如下。

原料：

圓茄子500克、西紅柿250克、青椒100克、大蒜20克。

調料：

鹽2克、白糖15克、醬油20克、黃酒5克、雞精2克、白胡椒粉少許、蔥花15克、姜末10克、水淀粉適量、烹調油適量。

做法：

1、把姜切末、蔥切成蔥花、大蒜切末，把切好的一半蒜末放入碗中勾兌碗汁，里面放入鹽和胡椒粉。

2、碗中再放入黃酒、醬油、兩茶匙白糖和少許雞精。

3、最后在碗里再放入適量的水淀粉和少許清水合勻。

4、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滾刀片。