2013/11/2 09:46

授權原創博客：紅姨食坊
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娃娃菜長得很像縮小版的大白菜，個頭較小，口感更為鮮甜脆嫩，且富含多種礦物質和膳食纖維，是一種營養健康的蔬菜。蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜香濃郁的醬香味，加上鮮嫩爽滑的娃娃菜，勁道彈性的粉絲，備受廣大朋友的喜愛。無論是家庭聚餐還是宴請朋友，都是一道很賺面子的菜哦，即使您是廚房菜鳥或者零廚藝，也可以把這道菜做的像模像樣，而且色香味俱全，最重要的是做法健康﹑用時超短，從原料到端上桌只需15分鐘。是不是有點心動想試試呢，學會了周末可以大顯身手了。接下來咱們一起學習下，巧女人如何在15分鐘內搞定一道可登大雅之堂的菜吧。

蒜蓉粉絲娃娃菜

原料：

娃娃菜2棵、粉絲團1個、瘦肉末50克、水淀粉適量。

佐料：蒜蓉辣醬﹑蒜瓣各適量。

調料：鹽﹑雞精各少許。

做法：

1、娃娃菜洗凈，對開，每半塊再切一下，等于一顆娃娃菜均勻切成四等份。

2、蒜瓣剁成蒜蓉。

3、鍋中水燒開，放入粉絲焯軟撈出即可，不宜焯太久時間，這樣在后面蒸制過程中，可以更充分的吸收醬料的湯汁，味道更鮮美，吃起來也更勁道。

4、焯好的粉絲撈出過下涼水，不易粘連，擺在盤底。娃娃菜放鍋內汆燙。

5、大約2分鐘娃娃菜就變軟了，撈出來攥干水分以便更好的吸收醬汁的味道，將娃娃菜擺在粉絲上面。

6、開始炒制至關重要的醬汁了，鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進去，翻炒出香味。

7、下入肉末進行煸炒。

8、炒至肉末變色，放入適量蒜蓉辣醬翻炒，用量的多少自己掌握，喜歡吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣醬的蒜香融合在一起，蒜香味更加的濃郁誘人。

9、將蒜蓉辣醬與肉末炒勻后，加一小碗清水。

10、放入少許鹽和雞精進行調味，蒜蓉辣醬本身是有咸味的，因為娃娃菜和粉絲沒有味道，所以醬汁要調制的味道重一些。

11、水燒開后，勾點水淀粉，攪拌均勻，使醬汁有糊糊的感覺。

12、炒好的辣醬直接放到娃娃菜上，放入燒開水的鍋中，上鍋大火蒸5分鐘，即可。

時間計算：

處理原料2分鐘+焯粉絲和娃娃菜3分鐘+擺盤2分鐘+炒制辣醬3分鐘+蒸5分鐘→15分鐘。

【功效剖析】

娃娃菜性平，味甘；所含的營養成分與大白菜相似，具有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效；富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預防心血管疾病，并能通腸利胃，促進腸管蠕動。糖尿病人在結合糖尿病的治療方法同時，可放心食用娃娃菜。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。

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