2013/11/2 09:46

授權原創博客：濃咖啡淡心情
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年前朋友從農村帶回一些自家灌注的豬血腸給我，里邊還加了糯米粉，非常好吃，剩下一些今天中午拿來燴豆腐，滿滿一盤被俺家小子吃光光，說是太好吃了，明天中午還吃這菜。

豬血是個好東西，我一直都很愛吃，無奈造假的太多，不太敢在市場里買，這次朋友送來自家灌注的，可真是飽了口福。純正的豬血非常細膩、滑潤、清脆，我今天用的這個豬血腸里加了糯米粉，口感軟糯，別具風味。

原料：豬血腸200克、豆腐半塊、水發木耳150克、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、清水適量。

調料：鹽、雞精、生抽醬油、蔥姜末、五香粉少許、香油少許、料酒少許、水淀粉適量。

做法：

1、豆腐切成2厘米見方的塊；豬血腸去皮切成和豆腐大小一樣的塊；胡蘿卜洗凈切菱形片；荷蘭豆洗凈切菱形片；木耳撕小朵備用。

2、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜末、少許五香粉爆香，然后下豆腐略炒。

3、將血腸塊倒入鍋中略炒，動作要輕快，防止血腸和豆腐碎爛。

4、倒入適量清水，水量與豆腐平齊即可，加入鹽、生抽醬油、少許料酒，大火燒開，轉中火煮約2-3分鐘，待湯汁快要收干時，加入胡蘿卜片、木耳、荷蘭豆略炒，最后加雞精調味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少許香油提香，即可出鍋。

提示：

這道菜也可以用鴨血來做；調料的用量根據個人口味添加；烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。