2013/11/2 09:53

 今兒這顆鹵蛋，被我捯飭的還成吧，哈哈，新年來了，應個景兒，即使是咱常吃的鹵蛋，也給它舊貌換個新顏。如果你家正巧有人喜歡吃鹵蛋，有人喜歡吃蛋羹，那就完美了，一次嘗到兩種做法兒，一碗兩制。

加上洋蔥，就是為了凹個造型，而且我比較喜歡吃洋蔥。如果不喜歡吃洋蔥，或者不接受這種清淡的吃法，也可以將它忽略咯，不影響味道。

新年的餐桌上，悄悄為每為客人端上這么一顆富有禪意的蛋中蛋，會不會讓人眼前一亮呢。該不會有人覺得矯情吧，即使有，也沒關系，一年一會的好日子，要的就是喜慶和熱鬧，要的就是與眾不同，矯情點又有什么關系呢。

蓮花蛋中蛋

原料：

主料：

鹵蛋2顆、鮮蛋1顆、洋蔥1個。

配料：

小香蔥1根。

調料：

豆豉醬少許。

準備：

鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；

做法：

1、洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷；

2、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋；

3、將蛋液中加入等量的水，充分攪勻；

4、再將蛋液過一遍篩；

5、將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬；

6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。

新年打造一顆富有禪意的蛋：一碗兩制的蓮花蛋中蛋（附茶香鹵蛋做法）

心得分享：

1、切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；

2、蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；

3、蛋液過篩后，蒸出的蛋羹更細膩。