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2013/11/2 09:53
茶香鹵蛋
原料：
主料：
雞蛋5顆。
配料：
姜1塊、八角2個、花椒20粒、草果1個、陳皮1小塊、綠茶包1個。
調料：
鹵水汁50ml、鹽適量、生抽2大勺、黑胡椒少許。
準備：
姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陳皮放入茶包袋。
做法：
1、雞蛋洗凈，放入碗中，加水與蛋齊高，煮8分鐘；
2、煮好的蛋立刻浸入冷水中；
3、待蛋冷卻，小心剝去蛋殼待用；
4、碗中放入茶包、各種香料和姜片；
5、加入適量鹵水汁、生抽和少許黑胡椒粉；
6、再加入清水，水位與蛋高度差不多；
7、放入剝殼的雞蛋，大火煮開，轉小火煮20分鐘；
8、熄火后，將蛋翻翻面，在鹵汁中浸泡放涼即可。
心得分享：
1、煮好的蛋立刻浸入冷水，會很容易剝殼；
2、鹵水汁的用量根據個人口味而調整；
3、茶包的加入會使鹵蛋有淡淡的茶香，也可以省略；
4、熄火后浸泡在鹵汁中放涼，可以使蛋更加入味。
