2013/11/2 09:46

授權原創博客：愛下廚的豬
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這幾天就在變著花樣的吃蝦呢，老公要吃香辣蝦，趕緊做上一大盤，正好我自己也解解饞。

原料：基圍蝦400克、土豆2個、紅菜椒1個、芹菜3棵。

調料：生抽1湯匙、香辣醬1湯匙、鹽適量、辣椒絲5克、花椒5克、熟白芝麻10克、蒜一頭。

做法：

1、準備所需食材，蝦洗凈剪去蝦槍蝦須，挑去蝦線。

2、芹菜摘去葉子，切段，蒜切片，紅菜椒切絲。

3、土豆去皮切段，洗去淀粉，浸入清水中。

4、鍋里倒適量的油燒熱。

5、油熱后放入蝦，炸至變色。

6、炸好的蝦，撈出，用吸油紙吸油。

7、鍋里的油再次燒熱，土豆條瀝干水分，放入鍋中。

8、土豆條炸成金黃后撈出。

9、炸好的土豆條用吸油紙吸油。

10、鍋里倒油，放入香辣醬蒜片，小火炒香。

11、放入辣椒，花椒和蝦翻炒。

12、放入生抽。

13、放入芹菜段。

14、放入土豆條和紅椒絲翻炒。

15-16、放入鹽和白芝麻翻炒均勻，出鍋。

豬豬提示

1、生抽和香辣醬都有咸味，要注意鹽的用量。

2、蝦不要炸的太久，下鍋，變色后就撈出。

3、炸土豆我一般是油燒至冒煙放入土豆條大火炸一分鐘，改小火炸至土豆條表皮有點干縮，再改大火炸至金黃。

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