2013/11/2 09:46

授權原創博客：大炒勺
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今天再奉獻一款“包菜”的另類做法和吃法，叫做，仿日式“家常炸包菜”。

一般日式的“炸天婦羅”也就是炸蔬菜或海鮮，在吃這道菜時用的是專門配制的一種“蘸汁”和“花生鹽”，這種蘸汁雖然很鮮美，但我感覺中國人還是比較喜歡吃“花椒鹽”或“芝麻鹽”，我用的是花椒加芝麻，里面再混合一些鹽做的蘸料，味道更為麻香好吃，呵呵！

做起來很簡單，就是把花椒和芝麻分別炒香，然后研磨成粉加適量鹽就可以，芝麻要稍微多一些才好吃，說起花椒鹽和芝麻鹽一般大家都會做。那就單獨介紹這道“家常炸包菜”的具體做法。

原料：

包菜150克、胡蘿卜適量。

蘸料：

花椒芝麻鹽。

面糊：

面粉120克、玉米淀粉40克、泡打粉2克、鹽1克、烹調油20克、清水適量；

炸制用：

烹調油適量。

做法：

1、把面粉和玉米淀粉混合拌勻，里面放入泡打粉和少許鹽拌勻，然后用清水合成面糊，把面糊攪拌均勻無顆粒后，再放入適量烹調油。

2、面糊中放入烹調油后快速攪勻，使之油和糊混合均勻，然后靜置15分鐘備用。

3、把包菜切成合適大小的片，再把胡蘿卜切片備用。炒勺上火注入適量烹調油。