2012/5/24 16:28

授權原創博客：大炒勺
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入夏，吃一些清淡味道較鮮美的菜肴比較好，因此在做法上就要講究一些。夏季可選擇，冬瓜、絲瓜、黃瓜等寒性瓜類蔬菜比較好，可用來做湯亦可用來炒菜。無論是燒湯還是炒菜，搭配一些鮮味兒的調味品或配料最為理想。調味料可選擇，雞汁、鮑汁或清湯等，配料可搭配干貝、海米、蠔干、銀魚干、蟹肉干等海產品的干貨，漲發好可煲湯可炒菜。

今天做一款適合夏季食用的菜肴，叫做“海米燒絲瓜”。這道菜既經濟又實惠，味道也相當好。做法如下。

原料：

絲瓜兩條500克、干海米30克。

調料：

蒜末20克、紹酒15克、濃縮雞汁20克、鹽2克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調油20克。

做法：

1-2、把海米洗凈用溫水浸泡10分鐘備用。把絲瓜去皮切成滾刀塊備用。

3-6、鍋中放少許底油下入蒜末爆香，然后倒入浸泡好的海米和海米水煮開，往鍋中滴入幾滴紹酒，然后倒入適量的濃縮雞汁攪勻。