2012/5/22 13:11

授權原創博客：大炒勺
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“草菇”具有消食祛熱、補脾益氣、清暑熱、滋陰壯陽，產后增加乳汁分泌，防止壞血病，護肝健胃等功效。夏季，可用草菇搭配肉類或禽類等煲湯，煲湯時里面還可放適量冬瓜，既好吃進補又可清暑熱。還可以用來制作燒菜，或搭配其它原料炒各式菜肴，草菇亦可當主料也可當做配料來使用。今天就用草菇做道家常菜，叫做“蠔油燒草菇”，其制作方法如下。

原料：

鮮草菇300克、西蘭花240克。

調料：

蠔油30克、醬油10克、紹酒10克、蒜末10克、白糖10克、烹調油15克、水淀粉適量、精鹽5克、味精2克、胡椒粉少許。

做法：

1、把草菇切開備用。

2-5、調制味水；鍋中水燒開，里面放入鹽、味精、少許白糖和胡椒粉，然后撒入適量色拉油。

6-9、用調制好的味水把西蘭花焯熟備用，然后倒入草菇汆燙撈出備用。鍋中放適量底油爆香蒜末倒入適量清水燒開。