2012/5/17 14:10

授權原創博客：紅姨食坊
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健康美味臘雞腿

原料：

雞腿2個、白酒1兩、花椒、鹽、醬油各適量。

做法：

1、在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在腌制的時候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走，吃起來不油不膩。

2、用手往雞腿上抹鹽，花刀內也抹上。可以給雞腿碼個底味，好可去除雞腿多余的水分，達到干香適口的臘味口感。

3、放入花椒，可以起到去腥的作用。

4、用手將雞腿與花椒反復抓勻。

5、倒入適量醬油。

6、用手將雞腿抓勻。

7、把白酒倒進去，短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好；不要使用料酒，料酒不會使雞腿有臘肉的味道。

8、將雞腿與湯汁抓勻，腌制24小時。

9、放鍋中，鍋開后，中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細膩的就可以直接吃了，習慣干香的可以晾曬幾天。

【功效剖析】

雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補