2012/5/17 11:57

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脆辣雞胗

雞胗就是雞的胃也可以叫雞肫。韌脆適中，口感很好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。

膳食食療：

雞胗：味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。還是三星減肥食材之一。

原料：雞胗。

配料：榨菜、小米椒、杭椒。

調味：蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、香蔥花、蒜、食用油各適量。

做法：

1、雞胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后椅花刀，再切成小塊。

2、鍋內水燒沸加入少許料酒，下雞胗片焯燙，待水再次沸騰撈出雞胗。

3、放入冷水中洗凈，瀝干待用。

4、青紅辣椒切圈，榨菜切成小碎丁備用。

5、鍋置火上適量油燒熱，放入蒜片爆香；倒入雞胗快速翻炒幾下。

6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蠔油、鹽，翻炒均勻。

7、調入少許胡椒粉掂翻幾下，關火，撒香蔥花即可。

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