2012/5/10 11:00

授權原創博客：大炒勺
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超市賣的“玉子豆腐”很嫩，用它做湯燴菜都可以，并且還不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。

這道菜配以幾種蘑菇，吃起來味道非常鮮美，做法也非常簡單，我給它起名叫做“雜菇燴玉子豆腐”，具體做法如下。

原料：

玉子豆腐280克、雜菇300克、牛肉末100克、煮毛豆80克、枸杞10克。

調料：

蠔油20克、鹽1克、雞粉2克、白糖3克、胡椒粉1克、蔥花20克、姜末10克、黃酒20克、水淀粉適量、烹調油適量。

做法：

1-2、把玉子豆腐切成塊，把蘑菇切片備用。

3-4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入牛肉末煸炒，當牛肉末煸炒至發干時放入蔥花和姜末煸炒。

5-6、蔥姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黃酒炒勻。

7-8、烹入黃酒炒勻后再倒入蠔油炒勻，然后注入適量開水。

9-10、注入開水后里面放入豆腐和毛豆燜煮5分鐘。

11-12、把豆腐燜透后用鹽調味，再放少許白糖炒勻。

13-14、然后撒入少許雞粉和白胡椒粉炒勻。

15-16、調好味用水淀粉勾芡，然后放入枸杞炒勻。

17-18、炒至芡汁糊化后即可關火，出鍋碼盤上桌便可食用。

此菜特點：

做法簡單、味道鮮美、配伍多樣、營養豐富。

溫馨提示：

1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更為滑嫩一些。

2、做法和口味可按自己的喜好來調整，燴菜的操作程序大體一致。

3、燴菜是北方的特色，主要以秋冬食用此類菜肴居多，既可暖身又可進補，按此方法可制作出許多品種的燴菜。

大炒勺的這款家常燴菜“雜菇燴玉子豆腐”就做好了，供朋友們參考。

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