2012/4/9 13:30

玉池桃紅的博客 blog

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香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分，富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質，具有提高免疫細胞活性、改善植物神經調節功能、增強機體排毒等作用。菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。

蠔油香菇菜心是一道做法簡單，口味脆爽鮮嫩的家常菜。菜心是春天的時令菜，春天的菜心很鮮嫩爽口，非常適合做這道菜。

原料：

香菇、菜心、蒜、蔥、鹽、雞精、水淀粉、蠔油、白糖。

做法：

1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，蔥切末；

2、將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）；

3、撈出菜心放入香菇焯水；

4、鍋內放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少許雞精調味，將炒好的菜心碼放在盤中；

5、鍋內放少許油，放入蔥、蒜末；

6、放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水；

7、放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味；

8、將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。

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