客戶端
2012/3/23 10:22
不過話是話，昨晚去看到某品牌的有機柴雞五折出售，想燉個湯，再想配個什么呢，咦，平日里賣十幾文的所謂有機南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一對好搭配！在這個連普通大蔥都變成甘蔗節節高長、水果蔬菜價格一起欣欣向榮的春天里，我們能有向健康有機靠攏的機會就不容錯過，畢竟我們無非就是貪威識食練精學懶又貪生怕死的現代人。
金湯浸雞肉
原料：
調料：
鹽2克、黃肉姜3塊、小香蔥2根、料酒5克、白胡椒少許、生抽5克。
做法：
1、柴雞洗凈之后斬件，放入料理盤中，加入鹽、姜1塊、料酒、白胡椒、生抽腌制20分鐘。
2、腌制雞肉的時候，將有機南瓜洗凈之后，用刀切大塊，但不用去皮去籽，有機南瓜的瓜皮也很嫩。
3、將一半的有機南瓜放入鍋中，倒入300毫升清水，煮滾，再者10分鐘，關火晾涼。
4、另取一口砂鍋，加入香蔥結和姜2塊，倒入200亳升清水，煮滾，調成小火再煮10分鐘直至出味。
5、撈起香蔥結，把腌制入味的雞湯倒入鍋中，大火煮開，轉小火再煮30分鐘。
6、把晾涼的南瓜連湯一起倒入食物攪拌機中搗爛成濃湯，將南瓜濃湯中倒到雞湯中。
7、再倒入另一半的有機南瓜塊。
8、繼續中小火熬煮10分鐘左右，南瓜塊熟透就關火，切記倒入南瓜濃湯后比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊，出現糊味就失敗了。
戲戲叮嚀：
雞肉與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，其實最好選用老南瓜，甜味夠足又醇厚。
切記倒入南瓜濃湯后比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊。
現在所謂的柴雞其實并不是傳統意義上的柴雞，烹飪的時間不宜太長，否則容易脫肉，肉爛就不好吃了。
香蔥有特殊的香氣，較大蔥更具清香并且不辛辣。
