2012/3/19 13:11

授權原創博客：sunshinewinnie
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這個菜菜做過好幾次了，味道超棒，豬蹄富含膠原蛋白，不僅美味還可以美化我們的皮膚，是不是可以多吃一點呢。

腐乳用來做菜，我以前只做過粉蒸類的，自從看了老楊做的腐乳豬蹄就一直想嘗試一下，哪知試過后便一發不可收拾了。

腐乳豬蹄做出來要想有漂亮的顏色，必須用紅腐乳來做，象這種玫瑰腐乳就很合適啦。

我的制作過程只有小小的改變。

照片上面的豆苗菜菜是在超市里買的太太菜園種出來的，還真的可以吃呢，我們已經采摘過好幾次了，可惜每次都只有幾根。

我們一般喜歡吃比較軟的豬蹄，所以燒制時間長一點。

原料：

豬蹄兩只、姜、白酒、花椒、大蔥、姜、干辣椒、冰糖、玫瑰腐乳3塊、玫瑰腐乳汁、五香粉（這次用的是十三香）、生抽、料酒。

做法：

1、剁成塊的豬蹄洗凈。

2、把豬蹄用水焯一遍，水里放鹽片和白酒（從老楊那兒看到放白酒的方法，感覺很好，以前我做菜是從來不習慣放白酒的，白酒去腥提香都很棒）。

3、焯過的豬蹄用清水冼凈。

4、準備好的配料。

5、這是我做腐乳豬蹄最喜歡用的腐乳。

6、準備好的配料和腐乳，因為腐乳汁我加得比較多，所以腐乳用3塊就夠了，有一次做腐乳豬蹄我只用的腐乳汁，最后味道也還是不錯哦。

7、鍋內放少量的油，放入花椒炸香。

8、豬蹄入進去翻炒。

9、豬蹄在翻炒的過程中好象沒有出油呢，反而炒干了，可能是開始我放油比較少的緣故吧，所以這時候可以放入冰糖翻炒，然后直接下開始準備好的配料就可以了。

10、再倒入準備好的腐乳，放入適量的十三香、料酒和生抽，因為腐乳和生抽都有鹽味，而我的腐乳汁也放得挺多的，所以就沒再放鹽了。

11、翻炒均勻，這個時候看著顏色就蠻有食欲了呢。

12、放入熱水沒過豬蹄，水開后，小火慢燒2個小時左右，看自家對豬蹄軟硬接受程度，我們喜歡吃很軟的，所以燒得比較久些。最后大火收汁，起鍋前再放一些雞精和香油就可以開吃了。

味道超棒呢，還可以在上面撒點蔥花香菜。

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