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2012/3/16 13:11
前陣子閑的無聊，跟小魚翻家里櫥柜那些滿坑滿谷的東西，一堆一堆的干活涌出來，我都想不清楚咋能敗這么多，關鍵是敗了還不吃，沒有天理了。朋友們送的來自各地的黑木耳、菌子就左一包右一包的，好幾個柜子都放滿了，我看著小魚，狠狠滴說，吃，咱都給它吃干凈了，朋友的心意，還是放肚子里最值得。
這些干貨有個問題就是要制作前都需要提前泡發，有的時候臨時起意，就想吃，泡發時間不夠，反而影響了美味，一個小絕招解決這個麻煩事，取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是干香菇還是干黑木耳都放一些進去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鐘后，靜置，半個小時就可以用了。做飯我屬于總是臨時起意，不按牌理出牌的，前一分鐘還說要做辣子雞，后一分鐘就動手做雞湯，計劃趕不上變化快的主，有了這個小訣竅，實用極了。
原料：
母雞一只、干牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
做法：
1、牛肝菌用水沖干凈，放入一個帶蓋的盒子里，加沒過它的溫水，加一勺糖，蓋蓋，快速晃動盒子1分鐘后，靜置在一旁等待泡發。
2、利用泡發的時候，將去毛開膛后的母雞洗凈，用刀斬小塊待用。
3、燒一鍋水，放入雞塊，加一勺料酒，煮5分鐘后，撇去沫子，撈出雞肉，熱水沖干凈待用。
4、取一個砂鍋，放入足量的熱水后，把雞塊放入，加蔥兩段，姜3片，取一個料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開后，小火慢燉。
5、把泡發的牛肝菌取出，把根剪掉，沖洗干凈，放入湯鍋中一起燉，1個小時后，出鍋，撇去湯面浮油后，加少許香菜、鹽即可。
這個牛肝菌是從云南來的，肉肉的，咬起來很有肉感，“肥”而不膩。牛肝菌總不小心叫成牛魔王，不知道它們兩者之間怎么建立的聯系，好吧，好吧，就當牛肝菌是天然食用菌里的牛魔王吧，很是有些霸氣和分量在。
