2012/2/8 14:28

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

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上星期在博客上發(fā)了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆干肉絲后，我收到了很多朋友發(fā)來(lái)的評(píng)論和紙條，大家想更多的了解泡青蒜的竅門。其實(shí)泡青蒜很簡(jiǎn)單，把蒜泡了皮泡在水里就可以了，放在陽(yáng)光充足的地方，每天給它們澆點(diǎn)曬過(guò)的清水就OK啦。我小學(xué)上自然課的時(shí)候，老師還布置過(guò)泡青蒜并寫觀察日記的作業(yè)呢，與我同齡的朋友，你有沒(méi)有同樣的經(jīng)歷呢？

接著說(shuō)今天用青蒜做得這道菜吧，其實(shí)這道菜用春餅卷著吃更好吃，不過(guò)時(shí)間有限，俺就沒(méi)和面烙餅，燜了鍋米飯就著吃也噴噴香嘞。

青蒜豆芽炒粉條

原料：青蒜50克、干紅薯粉20克、綠豆芽200克、蔥姜適量、花椒十余粒、食用油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙（1大匙大約15毫升，8-10克；1小匙大約5-6毫升，4-5克）。

做法：

1、紅薯粉事先用涼水泡15分鐘，泡軟后用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過(guò)長(zhǎng)，不然炒出來(lái)的菜，粉條容易坨在一起。剪斷后上火煮，開鍋后煮五分鐘后，撈到?jīng)鏊镞^(guò)涼備用；

2、準(zhǔn)備好炒菜用的原料、豆芽菜洗干凈、青蒜切成和豆芽差不多長(zhǎng)的段，蔥切片，姜切絲；

3、鍋熱后倒入油，油熱后爆香花椒；

4、之后放入蔥花和姜絲，再放入豆芽菜翻炒一分鐘；

5、倒入粉條；

6、烹飪醬油、料酒和糖，在做這道菜的時(shí)候我一直用筷子來(lái)烹調(diào)，我覺(jué)得比用鏟子更方便；

7、最后倒入青蒜翻炒一分鐘；

8、出鍋前調(diào)入鹽拌勻后就可以出鍋了。

多說(shuō)兩句：

1、粉條泡軟后用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過(guò)長(zhǎng)，不然炒出來(lái)的菜，粉條容易坨在一起；

2、在做這道菜的時(shí)候我一直用筷子來(lái)烹調(diào)，我覺(jué)得比用鏟子更方便。

想嘗嘗這道美味嗎？快點(diǎn)泡蒜去吧，哈哈！