2012/2/8 14:28

玉池桃紅的博客 blog

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昨天回來安陽辦有關手續，今天與LG一起逛菜市場的時候，看到有賣干豇豆角的。非常喜歡吃這些干菜，可能與小時候生活習慣有關吧。小時候在農村老家條件有限，母親總會在新鮮蔬菜大量下來的季節晾曬些干菜，比如：干蘿卜條，干茄子塊，干豆角等等，以備冬季沒菜時吃。

所以一看見干豆角我就覺得非常的親切，我現在仍然非常喜歡吃這些干菜。食無定味，適口者珍。其實最喜歡吃的還是自己記憶深處的味道，最令我難忘的美味也是小時候的家常便飯。現在偶爾有機會吃上一次小時候的美味，感覺仍然是絕頂的味道，因為它占據的不僅是胃，還有心。

干豇豆角加入紅燒肉里面，非但沒有搶走紅燒肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸進了紅燒肉的絕頂香味，軟糯、回味、彈牙，感覺比肉還好吃呢。春天這道菜很補哦，大家都可以試試看。

 原料：五花肉、干豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

 做法：

1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷；

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；

3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉小火燉約1小時；

6、1小時后，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。

溫馨小提示：

燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防干鍋。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011231101130968/