客戶端
2012/2/8 14:28
陪著孩子一起長(zhǎng)大，媽媽要付出很多很多，雖然很累很忙，但，媽媽同樣收獲了內(nèi)心的富足，親子的快樂(lè)，生活的充實(shí)，尤其是，在伺候一個(gè)孩子飲食的過(guò)程中，一點(diǎn)點(diǎn)摸索著他充滿個(gè)性的胃口，練就自己個(gè)性的廚藝，在孩子的味蕾上留下了媽媽的味道。
做媽媽不容易，做一個(gè)挑食孩子的媽媽更不容易．在我喂養(yǎng)孩子的這些年里，努力地變換各種方法，引導(dǎo)他逐漸地接受越來(lái)越多品種的蔬菜，我切身體會(huì)到，其實(shí)，孩子也不是天生就挑食的，同樣的菜，不同的做法，不同的調(diào)味品，就可以換來(lái)截然相反的效果，他們挑的并不是菜本身，挑的是與菜搭配的那個(gè)方法和那個(gè)味道。
給孩子做飯，每個(gè)媽媽都有自己的獨(dú)門(mén)心經(jīng)，不能一概而論，媽媽們互相交流的目的也是為了相互學(xué)習(xí)找尋一些靈感，然后根據(jù)自家孩子的特點(diǎn)調(diào)整一下搭配，做一些新的嘗試，力求讓自家孩子吃得豐富營(yíng)養(yǎng)健康。
刨除飯菜內(nèi)容和味道本身，值得一提的是，飯菜要想吸引孩子，眼觀的第一印象很重要，一個(gè)漂亮的小盛器，一個(gè)精致的小造型，一份小小的擺盤(pán)，總能在第一時(shí)間吸引孩子的目光，勾起想吃的興趣來(lái)，自然這道菜的起評(píng)分也低不了！
另外，小孩子身體都比較脆弱，給孩子做菜要盡量避免煎炸重口味，使用相對(duì)清淡的手法烹制，盡量少用調(diào)味品，控制菜品的咸度，以免孩子吃重了上火．不過(guò)，做菜講究＂咸鮮＂，咸度不夠自然不鮮，所以，選擇品質(zhì)好，能夠提鮮的調(diào)味品確實(shí)很關(guān)鍵。
我喜歡用蠔油炒菜，它的提鮮是眾所周知的，品質(zhì)好的蠔油，含有更多蠔的成分，味道鮮地更為健康．對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，蠔油還帶著淡淡的甜絲絲的味道，用它來(lái)做蘑菇菜和一些草味兒比較重的菜，確實(shí)可以很好地掩蓋菜本身不那么取悅的味道，用鮮甜的味道來(lái)提升孩子的食欲．而且炒菜最后用蠔油調(diào)味，還帶芡汁的效果。
西紅柿燒茄子
原料：茄子一個(gè)、西紅柿一個(gè)、泡發(fā)木耳50克、蒜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、李錦記財(cái)神蠔油1湯匙。
做法：
1、茄子和西紅柿分別洗凈，去皮，切小丁，木耳泡發(fā)洗凈去根，切小朵；
2、將茄子丁放入大碗里，撒入約1/4茶匙鹽，用手抓勻鹽和茄子，靜置15分鐘后，稍微用力攥下茄丁，潷掉水份不要；
3、炒鍋中燒熱適量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至軟，倒入西紅柿丁和木耳，繼續(xù)翻炒一分鐘，倒入少許水，蓋上鍋蓋，燒三分鐘；
4、茄丁徹底煮軟后，調(diào)入糖，1/4茶匙鹽（根據(jù)口味決定是否加），大火收汁；
5、最后調(diào)入蠔油，翻炒均勻后關(guān)火出鍋。
溫馨小提示：
1、茄子先用鹽殺一下水份，炒的時(shí)候省油，容易軟爛；
2、選擇甜度大，熟透的粉西紅柿，味道更好。
