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2012/2/8 14:28
面皮是菜市場買的，酸菜是人家現(xiàn)做的，這菜來的實(shí)在簡單，提供大家看看當(dāng)?shù)厝说娘嬍成钸€不錯(cuò)。對我來說，表示真正去過某個(gè)地方的標(biāo)志之一就是吃到了最最正宗的當(dāng)?shù)孛朗?，這樣的美食一般不能去大的餐廳，只能深入到各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，去選擇自己沒有見過的食材，然后烹制一道正宗的本土菜。
酸菜這樣的做法可能也只有此地才有，在朱德故鄉(xiāng)也有做酸菜，但是做法不一樣，吃法也不同，一直很想嘗嘗東北的做法，是不是和這里是差不多的呢？
酸菜炒面皮
原料：酸菜、面皮、姜絲、鹽。
做法：
1、酸菜瀝水沖洗。超市里在一個(gè)超大缸子買的，每次都是售貨員用勺子一勺一勺的賣，擔(dān)心有些雜質(zhì)所以仔細(xì)沖洗干凈。擠干水然后切碎；
2、姜絲放入油鍋中煎香；
3、倒入切碎的酸菜炒；
4、面皮，放在冰箱一夜后有點(diǎn)變干，能買了立刻做最好。剛做出來的面皮是柔軟有彈性，還散發(fā)出面的味道；
5、把炒好的酸菜扒拉一邊，倒入面皮，因?yàn)橛悬c(diǎn)干可以灑少許水，一定不能多；
6、炒好的酸菜附著在面皮上，吃的時(shí)候完全融合在一起的；
7、我建議用不粘鍋?zhàn)?，因?yàn)槊嫫け容^容易粘，除非用很多的油，但是為了健康少油為好，慢慢的煎，還能讓面皮變得脆脆的哦。
