2012/2/8 14:26

新樂園 blog

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原料：

1、帶魚一條；

2、蔥、姜、蒜、干辣椒適量；

3、鹽、糖、味精、醋、白酒、老抽拌勻。

做法：

1、帶魚洗凈，切塊，晾干或用毛巾吸干水份；

2、均勻的再帶魚的表面薄薄地拍上淀粉，要薄，這樣炸魚的時候才能不粘皮，炸魚的油溫要高但炸的時候，要用小火，這樣魚才易熟又不至于焦；

3、帶魚炸直兩面都黃溢出香味時將調料汁倒入，適量加點清水；

4、沒過魚，并開大火收汁，待汁收直1/2時，關火盛盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100cnp5.html